RESVERATROL:

Poderoso antioxidante encontrado no vinho tinto.

[|http://www.copacabanarunners.net/resveratrol.html]

Estudos comandado por André Souto analisou quimicamente 36 amostras de vinhos tintos produzidos no Brasil a partir de diferentes cascas de uva e as concentrações de resveratrol, uma das 200 substâncias polifenólicas encontradas normalmente em cada cálice.

SUBSTÂNCIAS POLIFENÓIS:

É encontrado nas sementes de uva produtoras de vinho tinto.

TANINOS este que possue capacidade adstringente, contendo ainda flavonas e ácido fenólicos.

Polifenóis

São estruturas sólidas, microscópicas, que dão a estrutura do vinho. Os polifenóis, mais do que na polpa da uva, são encontrados nos sólidos, como casca, sementes e engaços, os cabinhos que prendem os grãos. Quanto mais polifenol proveniente da uva o vinho contiver, mais intensa será sua cor.

VITAMINAS:

A uva possui ainda vitaminas como B1, B2, B6, B12, A e ácido fólico que na produção do vinho são passadas para a bebida.

SAIS E DEMAIS SUBSTÂNCIAS:

Alumínio, boro, cálcio, cobre, magnésio, potássio, zinco, entre outros.